Louis Pasteur ve pastörizasyon Test 1 Cevapları

Pastörizasyon işlemi ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

A) Sütteki zararlı mikroorganizmaları yok etmek için kullanılır
B) Gıdaların raf ömrünü uzatır
C) Louis Pasteur tarafından geliştirilmiştir
D) Gıdalardaki tüm mikroorganizmaları tamamen yok eder

Louis Pasteur'ün aşağıdaki çalışmalarından hangisi pastörizasyon yönteminin geliştirilmesine doğrudan katkı sağlamıştır?

A) Şarbon aşısı geliştirmesi
B) Kuduz aşısı bulması
C) Fermantasyonun mikroorganizmalar tarafından gerçekleştirildiğini kanıtlaması
D) İpekböceği hastalıklarını incelemesi

Bir gıda mühendisi, süt pastörizasyonunda sıcaklık ve süre kombinasyonlarını test ediyor. 72°C'de 15 saniye tutulan süt örneklerinde patojen mikroorganizmaların büyük çoğunluğunun yok olduğunu, ancak bazı termofilik bakterilerin canlı kaldığını gözlemliyor.
Bu gözleme dayanarak pastörizasyon ile ilgili aşağıdaki yorumlardan hangisi doğrudur?

A) Pastörizasyon tüm bakteri sporlarını yok eder
B) Pastörizasyon sterilizasyon ile aynı anlama gelir
C) Pastörizasyon gıdayı tamamen steril hale getirmez
D) Pastörizasyon sadece virüsleri etkisiz hale getirir

Pastörizasyon işlemi sırasında uygulanan sıcaklık genellikle suyun kaynama noktasının altındadır. Bunun temel nedeni aşağıdakilerden hangisidir?

A) Enerji tasarrufu sağlamak
B) Gıdanın besin değerini ve tadını korumak
C) İşlemin daha hızlı gerçekleşmesini sağlamak
D) Gıdanın renginin değişmesini engellemek

Louis Pasteur'ün şarap ve bira endüstrisinde yaşanan bozulma problemlerini çözmek için geliştirdiği pastörizasyon yöntemi, aşağıdaki bilimsel alanlardan hangisinin gelişimine önemli katkı sağlamıştır?

A) Astrofizik
B) Genetik mühendisliği
C) Gıda mikrobiyolojisi
D) Organik kimya

Pastörize süt ile UHT süt arasındaki temel fark aşağıdakilerden hangisidir?

A) Pastörize süt daha yüksek sıcaklıkta işlem görür
B) UHT süt daha uzun raf ömrüne sahiptir
C) Pastörize süt oda sıcaklığında saklanabilir
D) UHT süt daha düşük besin değerine sahiptir

Bir öğrenci, pastörizasyonun tarihsel gelişimini araştırıyor ve Louis Pasteur'ün bu yöntemi ilk olarak hangi gıda maddesi üzerinde test ettiğini merak ediyor.
Buna göre Pasteur'ün pastörizasyon yöntemini ilk olarak hangi gıda üzerinde uyguladığı kabul edilir?

A) Süt
B) Şarap
C) Meyve suyu
D) Bal

Pastörizasyon işlemi sırasında mikroorganizmaların ölmesinin temel bilimsel açıklaması aşağıdakilerden hangisidir?

A) Hücre duvarlarının fiziksel olarak parçalanması
B) Enzim ve proteinlerin yüksek sıcaklıkta denatüre olması
C) Hücrelerin su kaybetmesi
D) DNA'nın radyasyonla hasar görmesi

Modern pastörizasyon tesislerinde sıvı gıdaların pastörize edilmesi için kullanılan ve sürekli akış sağlayan sistem aşağıdakilerden hangisidir?

A) Batch pastörizasyon
B) Vakum pastörizasyon
C) HTST pastörizasyon
D) Soğuk pastörizasyon

Louis Pasteur'ün kendi döneminde "spontane jenerasyon" (kendiliğinden oluşum) teorisini çürütmesi, pastörizasyon yönteminin bilimsel temelini oluşturmuştur.
Bu teoriyi çürütmek için yaptığı ünlü deneyde hangi laboratuvar ekipmanını kullanmıştır?

A) Petri kabı
B) Swan boyunlu flask
C) Erlenmeyer
D) Büret