Soru:
Bir deney tüpüne konulan glikojen çözeltisine, glikozit bağlarını hidroliz eden bir enzim ekleniyor. Bir süre sonra çözeltideki moleküller incelendiğinde, yapısında ortalama 5 glikoz birimi bulunan kısa zincirler tespit ediliyor. Bu kısa zincirlere ne ad verilir?
- A) Maltoz
- B) Dekstrin
- C) Fruktoz
- D) Selobioz
Çözüm:
💡 Bu soru, nişasta ve glikojenin kısmi hidroliz ürünlerini bilmeyi gerektirir.
- ➡️ Glikojen, dallanmış yapıda bir polisakkarittir ve hidrolizi tamamlanana kadar farklı ara ürünler oluşur.
- ➡️ Maltoz (A): İki glikozun bağlanmasıyla oluşan bir disakkarittir. Soruda ortalama 5 birimden bahsediliyor.
- ➡️ Dekstrin (B): Nişasta veya glikojenin kısmi hidrolizi sonucu oluşan, 5-10 glikoz biriminden meydana gelen kısa zincirli polisakkaritlerdir. Tam olarak soruda tarif edilen yapı budur.
- ➡️ Fruktoz (C): Bir monosakkarittir, glikojenin yapı taşı değildir.
- ➡️ Selobioz (D): İki \(\beta\)-glikozun bağlanmasıyla oluşan bir disakkarittir ve selülozun yapı taşıdır, glikojenle ilgisi yoktur.
✅ Sonuç olarak, glikojenin kısmi hidroliz ürünü olan ve 5-10 birimlik zincirleri ifade eden molekül B) Dekstrin'dir.
