Soru:
Bir deney tüpüne sükraz enzimi ve maltoz disakkariti eklenmiştir. Bu karışıma lugol (iyot) çözeltisi damlatıldığında mavi-mor renk oluşmazken, benedict çözeltisi ile ısıtıldığında tuğla kırmızısı renk gözlemlenmiştir. Bu sonuçları disakkaritlerin sindirimi ve enzim özgüllüğü kavramlarını kullanarak yorumlayınız.
Çözüm:
💡 Bu soru, gözlemlenen deney sonuçlarının analizini gerektirir.
- ➡️ 1. Adım (Lugol Testi): Lugol çözeltisi nişastanın varlığını mavi-mor renk ile belli eder. Renk oluşmaması, ortamda nişasta olmadığını gösterir. Bu beklenen bir sonuçtur çünkü başlangıçta nişasta yoktur.
- ➡️ 2. Adım (Benedict Testi): Benedict çözeltisi, indirgen şekerlerin varlığında ısıtılınca tuğla kırmızısı renk verir. İndirgen şekerler, serbest aldehit veya keton grubu bulunduran monosakkaritler ve bazı disakkaritlerdir.
- ➡️ 3. Adım (Enzim Özgüllüğü): Deney tüpüne sükraz enzimi eklenmiştir. Sükraz enzimi sadece kendi substratı olan sakaroza özgüdür. Maltozu parçalayamaz.
- ➡️ 4. Adım (Sonuç Çıkarımı): Maltoz zaten indirgen bir şekerdir. Sükraz enzimi onu parçalayamadığı için maltoz hala disakkarit halde bulunur. Bu nedenle Benedict testi pozitif (tuğla kırmızısı) çıkmıştır. Eğer sükraz yerine maltaz enzimi kullanılsaydı, maltoz parçalanır ve ortaya çıkan glikozlar Benedict testinde yine pozitif sonuç verirdi.
✅ Sonuç: Bu deney, disakkaritlerin sindirimi için enzimlerin özgül olduğunu ve sükraz enziminin maltozu sindiremeyeceğini göstermektedir. Pozitif Benedict testi, maltozun sindirilmediğinin (parçalanmadığının) bir kanıtıdır.
