Soru:
Bir deney tüpüne sükroz (çay şekeri) ve su eklenip, bir miktar mide öz suyu (asidik pH) ilave ediliyor. Bir süre bekletildiğinde sükrozun sindirildiği gözlemlenmiyor. Bu durumun nedenini ve sükrozun doğru sindirim koşullarını açıklayınız.
Çözüm:
💡 Sükroz (sakkaroz), bir glikoz ve bir fruktozun bağlanmasıyla oluşur. Her disakkaritin sindirimi için özgül bir enzim ve uygun pH ortamı gerekir.
- ➡️ 1. Adım - Sindirim Yeri ve Enzimi: Sükrozun sindirimi ağızda veya midede gerçekleşmez. Sükrozun sindirimi için gerekli olan sükraz (invertaz) enzimi, sadece ince bağırsakta salgılanır.
- ➡️ 2. Adım - pH Faktörü: Mide öz suyu çok asidiktir (düşük pH). Sükraz enzimi ise ince bağırsağın nötr-bazik ortamında aktiftir. Asidik ortam, sükraz enziminin çalışmasını engeller (enzimi denatüre eder).
- ➡️ 3. Adım - Eksiklik: Bu deneyde sükrozun sindirimi için gerekli olan sükraz enzimi ortamda bulunmamaktadır. Sadece asit ve su vardır.
- ➡️ 4. Adım - Doğru Koşullar: Sükrozun sindirimi ancak ince bağırsakta, sükraz enzimi ve uygun pH varlığında gerçekleşir. Reaksiyon: \( Sükroz + H_2O \xrightarrow{sükraz} Glikoz + Fruktoz \)
✅ Sonuç: Deneyde sindirim gözlemlenmemiştir çünkü sükrozun sindirimi için gerekli olan özgül enzim (sükraz) ve uygun pH ortamı (nötr-bazik) sağlanmamıştır. Bu durum, enzimlerin özgüllüğünü ve çalışma koşullarının önemini gösterir.
