Soru:
Bir deney tüpüne sükroz (çay şekeri) ve su konulmuştur. Bu karışıma bir miktar invertaz (sükraz) enzimi eklenmiştir. Bu reaksiyonun kimyasal denklemini yazınız ve sindirimin nerede gerçekleştiğini belirtiniz.
Çözüm:
💡 Sükroz (sakkaroz), bir glikoz ve bir fruktoz molekülünün bağlanmasıyla oluşur. Sindirimi, bu bağın enzimatik hidrolizi ile gerçekleşir.
- ➡️ Kimyasal Denklem: Sükrozun sindirimi bir hidroliz reaksiyonudur.
\( C_{12}H_{22}O_{11} + H_{2}O \xrightarrow[\text{invertaz/sükraz}]{} C_{6}H_{12}O_{6} + C_{6}H_{12}O_{6} \)
(Sükroz) + (Su) → (Glikoz) + (Fruktoz)
- ➡️ Enzim ve Yer: Bu reaksiyonu katalizleyen enzim sükraz (veya invertaz) enzimidir. İnsan vücudunda bu enzim ince bağırsakta salgılanır. Bu nedenle sükrozun sindirimi ince bağırsakta gerçekleşir.
- ➡️ Deney Ortamı: Deney tüpündeki ortam, ince bağırsağın enzimatik ortamının bir modelidir. Enzim (invertaz), substratını (sükroz) su varlığında parçalayarak ürünlere (glikoz ve fruktoz) dönüştürür.
✅ Sonuç: Sükroz, sükraz/invertaz enzimi ve su varlığında hidroliz reaksiyonu ile sindirilir ve glikoz ve fruktoz monomerlerine ayrılır.
