Soru: Ispanak gibi yeşil yapraklı sebzeler buzdolabında uzun süre bekletildiğinde hangi vitaminlerde kayıp olur ve bu nasıl önlenebilir?
Çözüm: Ispanak, C vitamini ve folat (B9 vitamini) gibi suda çözünen vitaminler açısından zengindir. Uzun süre bekletildiğinde, bu vitaminler oksidasyon ve ışık etkisiyle azalır. Ayrıca, yaprakların solması vitamin kaybının bir göstergesidir. Kaybı önlemek için:
