Soru: Domatesi pişirmek vitamin içeriğini nasıl etkiler? Hangi vitaminler artar veya azalır?
Çözüm: Domates pişirildiğinde, C vitamini gibi ısıya duyarlı vitaminler parçalanarak azalır. Ancak, likopen (bir antioksidan) gibi bazı bileşikler pişirme sırasında daha fazla emilebilir hale gelir ve bu nedenle besin değeri artabilir. Özetle:
