Soru: Taze sıkılmış portakal suyu bekletildiğinde neden vitamin kaybı yaşanır? Bu kaybı en aza indirmek için ne yapılmalıdır?
Çözüm: Taze sıkılmış portakal suyu, C vitamini açısından zengindir, ancak bekletildiğinde havadaki oksijen ve ışık nedeniyle oksidasyon oluşur. Bu, C vitamininin hızla azalmasına neden olur. Çözüm adımları:
