Soru: Dondurulmuş sebzeler taze sebzelere göre vitamin açısından daha mı az değerlidir? Açıklayınız.
Çözüm: Dondurulmuş sebzeler, genellikle taze sebzelere göre vitamin kaybı açısından daha iyi korunabilir. Çünkü:
- Dondurma işlemi, hasattan hemen sonra yapıldığı için vitaminler hızla korunur,
- Taze sebzeler ise depolama ve taşıma sırasında zamanla vitamin kaybına uğrar.
Ancak, dondurma sırasında hafif kayıplar olabilir (özellikle çözme işleminde). Genel olarak, dondurulmuş sebzeler tazelerine yakın besin değerine sahiptir ve pratik bir seçenektir.
