Soru: Kırmızı lahana suyu nötr bir çözeltide hangi renktedir? Asit ve baz eklendiğinde renkleri nasıl değişir?
Çözüm: Kırmızı lahana suyu nötr ortamda mor renklidir. Asidik ortamda (örneğin sirke eklendiğinde) rengi kırmızıya döner. Bazik ortamda (örneğin kabartma tozu eklendiğinde) rengi mavi veya yeşile döner. Bu değişimler, lahanadaki antosiyanin pigmentlerinin pH'a duyarlı olmasından kaynaklanır.
