Soru: Mutfakta kullandığımız kabartma tozu (sodyum bikarbonat - NaHCO3) nasıl kabartma etkisi gösterir? İlgili kimyasal denklemi yazın.
Çözüm: Kabartma tozu, ısı veya asidik ortamda ayrışarak karbondioksit gazı (CO2) açığa çıkarır. Bu gaz, hamurun içinde kabarcıklar oluşturarak kabarmasını sağlar. Kimyasal denklem: NaHCO3 + H+ → Na+ + H2O + CO2. Örneğin, limon suyu (sitrik asit) veya yoğurt gibi asidik maddelerle karıştırıldığında bu tepkime hızlanır. Isıtıldığında ise doğrudan ayrışır: 2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2.
