Soru: Bir gıda ürünündeki vitamin C miktarını analiz etmek isteyen analitik kimyager hangi yöntemi seçmeli ve analiz nasıl yapılır?
Çözüm: Analitik kimyager titrimetrik yöntem kullanabilir:
- Önce gıda numunesi uygun çözücüde çözülür
- 2,6-diklorofenolindofenol (DCPIP) çözeltisi hazırlanır
- Numune çözeltisine DCPIP damla damla eklenir
- Renk değişimi (maviden renksize) gözlenir
- Harcanan titrant miktarından vitamin C konsantrasyonu hesaplanır
- Sonuç mg/100g cinsinden ifade edilir
