Soru: Bir enzimin çalışma hızını etkileyen faktörlerden biri de sıcaklıktır. Optimum sıcaklığın üzerindeki sıcaklıklarda enzimlerin çalışma hızı neden düşer?
A) Substrat miktarı azalır.
B) Enzim denatüre olur.
C) Ortamın pH'ı değişir.
D) Aktivasyon enerjisi artar.
E) Ürün miktarı azalır.
Çözüm: Yüksek sıcaklıklar enzimlerin yapısını bozarak (denatürasyon) aktif bölgesinin şeklini değiştirir. Bu durum enzimin substrata bağlanmasını engeller ve çalışma hızını düşürür.
