Bezelye Buzlukta Nasıl Saklanır? Ayıklanmış

Question

Ayıkladığım taze bezelyeleri buzlukta nasıl saklayacağımı tam olarak bilmiyorum. Yıkayıp kurulamalı mıyım, yoksa direkt poşetleyip dondurucuya atabilir miyim? Donma aşamasında birbirine yapışmamaları için ne yapmam gerektiğini de merak ediyorum.

Answer 1

# 🥗 Bezelye Buzlukta Nasıl Saklanır? (Ayıklanmış) – Pratik ve Lezzetli Rehber

Taze bezelye, bahar ve yaz aylarının en sevilen sebzelerinden biridir. Ancak mevsimi kısadır ve tazeliğini çabuk kaybeder. Ayıklanmış bezelyeleri buzlukta doğru şekilde saklayarak, tazeliğini aylarca koruyabilir, dilediğiniz zaman yaz lezzetlerini sofralarınıza taşıyabilirsiniz. İşte, püf noktalarıyla bezelye saklama rehberi!

📌 Neden Bezelye Dondurulur?

Dondurma işlemi, bezelyenin besin değerlerini, rengini ve lezzetini korumanın en etkili yöntemlerinden biridir. Doğru şekilde hazırlanıp dondurulan bezelyeler, pişirildiğinde taze bezelyeye çok yakın bir doku ve tat sunar.

🥶 Bezelye Dondurma Adımları (Şoklama Yöntemi)

1. 🛒 Taze ve Kaliteli Bezelye Seçimi

İşe, taze, canlı yeşil renkli, dolgun ve lekesiz bezelyeler seçerek başlayın. Ayıklanmış bezelye alsanız bile, içinde yıpranmış veya sararmış olanları ayıklayın.

2. 🧼 Yıkama ve Ayıklama

Ayıklanmış bezelyeleri soğuk suda birkaç kez güzelce yıkayın. Varsa, yüzen kabuk parçalarını uzaklaştırın. İsteğe bağlı olarak, büyük bezelyeleri ikiye bölmek pişirme süresini eşitleyebilir.

3. 🔥 Haşlama (Blanching) – En Kritik Adım!

Bu işlem, bezelyenin rengini, dokusunu ve besin değerini korur, enzim aktivitesini durdurur.

• ✅ Geniş bir tencerede bol su kaynatın.
• ✅ Kaynar suya bezelyeleri atın ve 2-3 dakika haşlayın.
• ✅ Hemen ardından bir süzgeçle alıp bol buzlu suya daldırın (şoklama). Bu, pişme işlemini anında durdurur.
• ✅ Bezelyeler tamamen soğuyana kadar buzlu suda bekletin.

4. 💧 Kurutma

Şoklanmış bezelyeleri bir süzgeçte iyice süzün. Fazla suyu almak için temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu üzerinde yayarak iyice kurulayın. Nem, dondurucuda buz kristallerine ve birbirine yapışmaya neden olur.

5. ❄️ Ön Dondurma (Tek Tek Dondurma)

Bezelyelerin birbirine yapışmaması için en ideal yöntemdir:

• ✅ Kurumuş bezelyeleri bir tepsi veya fırın tepsisi üzerine tek kat halinde yayın.
• ✅ Tepsiyi dondurucuya yerleştirin ve 1-2 saat veya tamamen donana kadar bekletin.

6. 🗂️ Paketleme ve Saklama

Önceden dondurulmuş bezelyeleri, hava almayan saklama kaplarına veya dondurucu poşetlerine aktarın.

• ✅ Poşetlerdeki havayı mümkün olduğunca dışarı atın (vakum makinesi veya pipet kullanabilirsiniz).
• ✅ Üzerine tarih ve içeriği yazmayı unutmayın.
• ✅ Dondurucuda -18°C ve altında saklayın.

⏳ Saklama Süresi ve Kullanım

Bu yöntemle hazırlanan bezelyeler, 8-12 ay boyunca lezzetini koruyabilir. Kullanırken, çözündürmeden doğrudan sote, yemek veya çorbalara ekleyebilirsiniz. Çözündürmek isterseniz, buzdolabında bir gece bekletmek en iyi yöntemdir.

💡 Altın Öneriler

• ✅ Porsiyonlara ayırın: Bir defada kullanacağınız miktarlarda paketleyin.
• ✅ Hava almazlığa dikkat: Donma yanığı (beyazlaşma) oluşmaması için poşetleri sıkıca kapatın.
• ✅ Çözüneni tekrar dondurmayın: Besin kaybı ve bakteri riski oluşabilir.

Bu basit adımları takip ederek, ayıklanmış bezelyelerinizi tazeliğini kaybetmeden uzun süre saklayabilir, mevsimi dışında da sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! 🍽️