Çiğ köfte etsiz nasıl yapılır

Question

Etsiz çiğ köfte yaparken en çok kıvamını tutturmakta zorlanıyorum. Bulgur ve salçayı ne kadar yoğursam da bazen istediğim sertlikte olmuyor. Ayrıca baharatların ölçüsünü tam ayarlayamadığım için tadı bazen çok keskin ya da yavan olabiliyor.

Answer 1

# 🥗 Çiğ Köfte Etsiz Nasıl Yapılır? – Lezzetli ve Pratik Vegan Tarifi

Çiğ köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri. Geleneksel olarak çiğ et ve bulgurla hazırlansa da, günümüzde sağlık, etik veya dini tercihler nedeniyle etsiz çiğ köfte tarifleri oldukça popüler hale geldi. İşte, hem lezzetli hem de doyurucu bir vegan çiğ köfte tarifi!

🌱 Etsiz Çiğ Köftenin Sırrı: Malzeme Uyumu

Etsiz çiğ köfte yapmanın püf noktası, etin dokusunu ve lezzetini taklit edecek malzemeleri doğru oranda kullanmak. Ana bileşenler; ince bulgur, salça, baharatlar ve sıvı yağ. Yoğurma işlemi ise kıvamı belirliyor.

📋 Malzemeler (4-6 kişilik)

• 🥄 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 🥄 1.5 su bardağı sıcak su
• 🥄 2 yemek kaşığı domates salçası
• 🥄 3 yemek kaşığı biber salçası (tatlı veya acı)
• 🥄 1 büyük soğan (rendelenmiş)
• 🥄 Yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
• 🥄 1 limonun suyu
• 🥄 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 🌿 Baharatlar: Kimyon, karabiber, pul biber, tuz (isteğe göre)
• 🌱 İsteğe bağlı: İnce kıyılmış maydanoz, nar ekşisi, çekilmiş ceviz

👩‍🍳 Hazırlık Adımları

1. Bulguru Islatma

İnce bulguru derin bir kaba alın. Üzerine 1.5 su bardağı sıcak su ekleyip 15-20 dakika bekletin. Bulgur suyu çekip yumuşayacaktır.

2. Karışımı Hazırlama

Rendelenmiş soğan, salçalar, limon suyu, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve tüm baharatları bulgurun üzerine ekleyin.

3. Yoğurma İşlemi (En Önemli Aşama!)

Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra, en az 15-20 dakika ara vermeden yoğurun. Kıvamı bir araya gelen, ele yapışmayan bir hamur oluncaya kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse bir miktar daha yağ veya su ekleyebilirsiniz.

4. Dinlendirme ve Şekillendirme

Yoğurma işlemi bittikten sonra çiğ köfte harcını buzdolabında 1 saat dinlendirin. Ardından, avucunuzda sıkarak veya köfte kalıbı ile şekillendirin.

5. Servis Önerisi

Marul yaprakları, dilimlenmiş limon, nar ekşisi ve bol yeşillikle servis edin. Yanına ayran veya vegan yoğurt ile harika gidecektir.

💡 Püf Noktaları ve Çeşitlendirme Fikirleri

• Kıvam kontrolü: Çiğ köfte hamuru ele yapışmamalı, ancak çok da kuru olmamalı.
• Lezzet arttırıcı: 1 çay kaşığı tarçın veya yenibahar farklı bir aroma katabilir.
• Protein takviyesi: İçine haşlanmış nohut veya kırmızı mercimek püresi ekleyebilirsiniz.
• Glutensiz versiyon: Bulgur yerine kinoa veya karabuğday kullanabilirsiniz.

Etsiz çiğ köfte, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif. Deneyenler geleneksel çiğ köfteden farksız buluyor! 🍽️ Afiyet olsun.