Besinlerin vücudumuzda kullanılabilir hale gelmesi için sindirilmesi gerekir. Bu süreç, farklı organlarda gerçekleşen bir dizi kimyasal ve mekanik işlemden oluşur. İşte karbonhidrat, protein ve yağların sindiriminin başladığı ve bittiği yerler:
Karbonhidrat sindirimi, tükürükte bulunan amilaz enzimi sayesinde ağızda başlar. Bu enzim, nişastayı daha küçük şeker birimlerine parçalar. Midede bu işlem durur. Sindirim asıl olarak ince bağırsakta, pankreastan gelen amilaz enzimleri ve bağırsak çeperindeki enzimlerle (maltaz, sükraz, laktaz) tamamlanır. Sonuçta oluşan glikoz, fruktoz ve galaktoz gibi basit şekerler ince bağırsaktan emilir.
Protein sindirimi midede başlar. Mide özsuyundaki pepsin enzimi ve hidroklorik asit (HCl), proteinleri daha küçük polipeptitlere ayırır. Sindirimin büyük kısmı ise ince bağırsakta gerçekleşir. Pankreastan salgılanan tripsin ve kimotripsin gibi enzimler polipeptitleri daha da küçültür, son olarak bağırsak çeperindeki enzimler (peptidazlar) onları emilebilir amino asitlere kadar parçalar.
Yağların kimyasal sindirimi ince bağırsakta başlar ve biter. Yağlar, suda çözünmedikleri için sindirimleri zordur. Safra kesesinden gelen safra sıvıları yağları fiziksel olarak küçük damlacıklara böler (emülsiyon). Daha sonra pankreastan gelen lipaz enzimi bu yağ damlacıklarını, emilebilecek yağ asitleri ve gliserole parçalar. Bu ürünler ince bağırsaktan emilir.
Aşağıdaki tablo, sindirimin başladığı ve bittiği ana organları özetlemektedir:
💡 Önemli Not: Tüm besin gruplarının emilimi, yani kana karışma işlemi, sindirimin tamamlandığı ince bağırsakta gerçekleşir. İnce bağırsak, sindirim sisteminin en uzun bölümüdür ve emilim için geniş bir yüzey alanına sahiptir.
