Mutfakların vazgeçilmezi patates, yanlış saklandığında hızla filizlenip buruşabilir. Filizlenen patatesler hem lezzet kaybına uğrar hem de sağlık açısından istenmeyen bileşenler (solanin) geliştirebilir. İşte patateslerinizi taze, diri ve filizlenmeden aylarca saklamanın püf noktaları.
Patates için ideal saklama sıcaklığı 7-10°C arasıdır. Oda sıcaklığı (özellikle 20°C üzeri) filizlenmeyi hızlandırır. Buzdolabına koymak (4°C altı) ise nişastanın şekere dönüşmesine ve tatlımsı bir lezzet oluşmasına neden olur. Bu nedenle serin, karanlık ve kuru bir yer (kiler, kiler dolabı, serin bir depo) idealdir.
Patates asla direkt güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Işık, patatesin kabuğunda yeşillenmeye ve toksik bir alkaloit olan solaninin artmasına yol açar. Yeşillenmiş kısımlar kesilerek atılmalı, eğer yeşillenme yaygınsa patates tüketilmemelidir.
Nem, çürümeyi hızlandırır. Patatesleri saklamak için:
Patates ve soğanı yan yana saklamak yaygın bir hatadır. Soğan (ve elma) etilen gazı yayar ve bu gaz patatesin daha hızlı filizlenmesine neden olur. Onları ayrı yerlerde saklayın.
Çok miktarda patatesiniz varsa:
Bu basit kurallara dikkat ederek, patateslerinizi filizlenmeden, tazeliklerini koruyarak çok daha uzun süre saklayabilir, hem israfı önler hem de her zaman kaliteli patatesler tüketebilirsiniz. 🍟
