Trileçe, adını İspanyolca'da "üç" ve "süt" anlamına gelen kelimelerden alan, nemi ve tatlılığı mükemmel dengede buluşturan bir pasta. Kökenleri hakkında çeşitli iddialar olsa da, dünyaya Latin Amerika'dan yayıldığı kabul görüyor. Türkiye'de ise son yıllarda en sevilen tatlılar arasında yerini sağlamlaştırdı. Klasik trileçenin üzerine eklenen karamel sos ise bu nefis tatlıya çıtır bir dokunuş ve hoş bir bitterlik katıyor.
Trileçenin temel karakteri, pandispanya kıvamındaki kekin konsantre süt, krema ve normal sütten oluşan özel bir karışıma yatırılmasından geliyor. Bu işlem, kekin eşsiz derecede yumuşak, ıslak ve sütlü bir dokuya kavuşmasını sağlıyor.
İşte, misafirlerinizi büyüleyecek, denenmiş ve mükemmel sonuç veren bir tarif.
Fırınınızı 170°C'de ısıtmaya başlayın. Yumurta ve toz şekeri derin bir kapta, köpük köpük olana kadar yaklaşık 5-6 dakika çırpın. Elekten geçirilmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı, spatula ile yavaşça ve homojen karışana kadar yedirin. Yağlanmış orta boy dikdörtgen bir borcama dökün. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Kürdan testi ile piştiğinden emin olun.
Tüm sütlü sos malzemelerini bir kasede iyice çırpın. Kek ılık hale geldiğinde, kürdan veya keke batırma çubuğu ile üzerine delikler açın. Sütlü karışımı yavaş yavaş ve eşit şekilde kekin üzerine dökün. Bu işlemin sabırla yapılması, kekin sosu mükemmel çekmesini sağlar. En az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
Dikkat: Bu aşama biraz hassastır. Derin bir tencereye şeker ve suyu koyun. Yüksek ateşte, şeker eriyip kehribar rengini alana kadar karıştırmadan pişirin. Renk alınca ocaktan alıp, çok dikkatli bir şekilde kremayı ekleyin (sıçrayabilir!). Karışım homojenleşene kadar çırpın. Son olarak tereyağını ekleyip tekrar karıştırın. Ilıyana kadar bekleyin.
Buzdolabında dinlenmiş trileçenin üzerine hazır ve ılımış karamel sosu dökün. Tekrar en az 1 saat buzdolabında bekletin. Dilimleyip servis yapmadan önce, dilerseniz üzerine bir tutam deniz tuzu veya dövülmüş ceviz serpebilirsiniz.
Bu tarifle hazırlayacağınız karamelli trileçe, hem göze hem damağa hitap eden bir şölene dönüşecek. Afiyet olsun! 🍽️
