Soru: Ekmek hamurunun mayalanma sürecinde neler olur ve bu süreç neden önemlidir?
Çözüm: Mayalanma sürecinde şu değişiklikler olur:
- Maya, şekeri karbondioksit gazına dönüştürür
- Gaz kabarcıkları hamuru kabartır
- Hamur hacmi 2-3 kat artar
- Ekmek dokusu ve lezzeti gelişir
Bu süreç önemlidir çünkü:
- Ekmeğin kabarmasını sağlar
- Ekmeğin yumuşak dokusunu oluşturur
- Ekmeğin karakteristik aromasını geliştirir
