Soru: Bir öğrenci laboratuvarda şu deneyi yapıyor: 1) Şekeri suda çözüyor, 2) Çözeltiyi ısıtıp şeker karamelini oluşturuyor. Bu iki olayı fiziksel ve kimyasal değişim açısından karşılaştırınız.
Çözüm:
- Şekerin suda çözünmesi fiziksel değişimdir çünkü şeker molekülleri ($C_{12}H_{22}O_{11}$) parçalanmadan su molekülleri arasına dağılır. Buharlaştırıldığında tekrar şeker elde edilebilir.
- Şekerin karamelleşmesi kimyasal değişimdir çünkü ısı etkisiyle şeker molekülleri parçalanır, renk, koku ve tat değişimi gözlenir, yeni kimyasal maddeler oluşur.
