Soru: Glikoz ve fruktoz aynı moleküler formüle (C6H12O6) sahip olmalarına rağmen neden farklı monosakkaritlerdir?
Çözüm: Bu iki monosakkarit izomerdir, yani moleküler formülleri aynı ama yapıları farklıdır:
• Glikoz: Aldehit grubu (-CHO) içeren bir aldoz şekeridir
• Fruktoz: Keton grubu (-CO-) içeren bir keto şekeridir
Bu fonksiyonel grup farkı, tatlarında ve metabolizmalarında değişikliklere neden olur.
