Soru: Bir kimya mühendisi, gıda endüstrisinde konserve üretiminde sterilizasyon prosesini nasıl tasarlar?
Çözüm:
- İlk olarak, mikroorganizma türlerini ve dayanıklılıklarını belirler (örneğin, bakterilerin ısıya direnci).
- Sterilizasyon yöntemini seçer: Genellikle ısıl işlem (pastörizasyon veya otoklav) kullanır.
- Sıcaklık ve süre parametrelerini hesaplar: Mikroorganizmaları yok etmek için gerekli minimum sıcaklık ve süreyi belirler (örneğin, 121°C'de 15 dakika).
- Proses ekipmanını tasarlar: Otoklav veya ısı eşanjörleri kullanarak homojen ısı dağılımı sağlar.
- Kalite kontrol testleri yapar: Sterilizasyon sonrası numuneleri analiz ederek güvenliği doğrular.
