Louis Pasteur ve pastörizasyon

Örnek 02 / 04

Soru:

Pastörize edilmiş bir süt ile UHT (Ultra Yüksek Sıcaklık) işlemi görmüş bir süt arasındaki temel farklar nelerdir? Aşağıdaki tabloyu uygun şekilde doldurunuz.

Özellik	Pastörize Süt	UHT Süt
İşlem Sıcaklığı
Dayanma Süresi
Saklama Koşulu

Çözüm:

💡 İki işlem de ısıl işlemdir ancak sıcaklık, süre ve etkileri bakımından farklılık gösterir.

➡️ İşlem Sıcaklığı: Pastörize sütte \(72^\circ C\) civarında, UHT sütte ise \(135-150^\circ C\) gibi çok daha yüksek sıcaklıklar kullanılır.
➡️ Dayanma Süresi: Pastörize süt buzdolabında birkaç gün dayanırken, UHT süt ambalajı açılmadığı takdirde oda sıcaklığında aylarca dayanabilir.
➡️ Saklama Koşulu: Pastörize süt soğuk zincirde (buzdolabında) muhafaza edilmelidir. UHT süt ise ambalajı açılmadığı sürece oda sıcaklığında saklanabilir.

✅ Tablo şu şekilde doldurulur:

Özellik	Pastörize Süt	UHT Süt
İşlem Sıcaklığı	~ \(72^\circ C\)	~ \(135-150^\circ C\)
Dayanma Süresi	Birkaç gün	Aylarca
Saklama Koşulu	Buzdolabında	Oda Sıcaklığında (açılmadan)

1 2 3 4

📝 İlgili Diğer Testler

💡 Diğer Çözümlü Örnekler

Konuya Geri Dön:

📝 Louis Pasteur ve pastörizasyon