Baklava nasıl yapılır

Question

Tarifteki hamurun incecik açılması ve şerbetinin tam kıvamında olması beni biraz korkutuyor. Özellikle hamurun kurumadan ve yırtılmadan kat kat nasıl dizileceğini tam anlayamadım. Bu incelikleri pratikte nasıl kolayca halledebilirim?

Answer 1

🍯 Baklava Nasıl Yapılır? | İncecik Katmanların Lezzet Sırrı

İncecik açılmış yufkalar, tereyağının o eşsiz kokusu ve bol antep fıstığı... Baklava, Türk mutfağının en sevilen ve en özel tatlılarından biri. Görünüşü karmaşık gelse de, doğru teknik ve biraz sabırla evde de nefis baklava yapmak mümkün. İşte, sizi misafirlerinizi büyüleyecek ev yapımı baklava hazırlamak için gereken adımlar.

🧺 Malzemeler Listesi

Hamuru için:

• 500 gram baklavalık yufka (hazır veya ev yapımı)
• 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında erimiş)
• 1 çay bardağı sıvı yağ

İç harcı için:

• 300 gram çiğ antep fıstığı (iri dövülmüş)
• 1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)

Şerbeti için:

• 4 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1 dilim limon
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

👩‍🍳 Adım Adım Baklava Yapımı

1. 🥣 Şerbetin Hazırlanması

Baklavanın püf noktalarından biri, soğuk baklavaya sıcak şerbet dökmektir. Bu yüzden işe şerbeti yaparak başlayın. Tencereye şeker ve suyu alın. Karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon dilimini ekleyin ve 10-15 dakika kadar kıvam alana kadar kaynatın. Ocaktan almadan hemen önce limon suyunu ekleyin, 1 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Soğumaya bırakın.

2. 🥜 İç Harcın Hazırlanması

Antep fıstıklarını mutfak robotunda çok ince olmayacak şekilde iri dövün. Toz şekerle karıştırın. Bu, fıstıkların dağılmasını kolaylaştırır ve hafif bir tatlandırma sağlar.

3. 🫓 Yufkaların Dizilmesi ve Yağlanması

Fırınınızı 180°C'de (alt-üst fanlı) ısıtmaya başlayın. Baklava tepsisinin tabanını hafifçe yağlayın. Yufkaların kurumaması için üzerlerini nemli bir bezle örtün. Tepsiye bir yufkayı serin, fırça ile erimiş tereyağı-sıvı yağ karışımından sürün. Yaklaşık 8-10 yufkayı bu şekilde, her birini yağlayarak üst üste dizin.

4. 🌰 İç Harcın Serpilmesi

Yağladığınız katmanların üzerine, dövülmüş antep fıstıklarını güzelce yayın. Kalan yufkaları da, her birini yağlayarak ve fıstıkların üzerine gelecek şekilde dizmeye devam edin. En üste de 2-3 kat yağlanmış yufka koyun.

5. 🔪 Baklavanın Kesilmesi

Baklavayı fırınlamadan önce kesmek çok önemli! Tüm yufkalar tepsiye yerleştirildikten sonra, çok keskin bir bıçak kullanarak baklavayı kare veya baklava dilimi şeklinde kesin. Tereyağı karışımından en üste sürün.

6. 🔥 Pişirme Süreci

Baklavayı önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin. 45-50 dakika kadar, üzeri kızarana ve altı hafifçe kızarana kadar pişirin. Pişme süresinin son 10 dakikasında fırının ısısını 160°C'ye düşürerek kontrollü bir kızarma sağlayın.

7. 🍯 Şerbetin Dökülmesi ve Dinlendirme

Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine, oda sıcaklığındaki şerbeti yavaş yavaş ve eşit şekilde dökün. Baklavanın şerbeti çekmesi için en az 4-5 saat dinlendirin. Tercihen bir gece bekletirseniz kıvamı mükemmel olacaktır.

💡 Püf Noktaları

• ✅ Yağ kalitesi çok önemli: Tereyağı, baklavaya lezzet ve koku verir. Kaliteli tereyağı kullanın.
• ✅ Kesme işlemi: Baklavayı pişirmeden önce kesmezseniz, piştikten sonra düzgün dilimleyemezsiniz.
• ✅ Şerbet sıcaklığı: Soğuk şerbeti sıcak baklavaya dökmek, baklavanın çıtır kalmasını sağlar.
• ✅ Dinlendirme: Acele etmeyin! Baklava ne kadar uzun süre şerbeti özümserse o kadar lezzetli olur.

Artık ev yapımı, misafirlerinize gururla ikram edebileceğiniz nefis bir baklavanız var! 🎉 Afiyet olsun.