# 🍅 Domates Sosu Kışlık Nasıl Yapılır? Kavanozlama Rehberi
🌞 Yaz Lezzetini Kışa Saklamak: Ev Yapımı Domates Sosu
Yazın mis kokulu, güneşle olgunlaşmış domateslerinin lezzetini kış sofralarına taşımak isteyenler için ev yapımı domates sosu hazırlamak bir ritüeldir. Hem katkısız hem de ekonomik olan bu yöntem, mutfağınıza tazelik ve sağlık getirir. İster makarnanızın üzerinde, ister çorbalarınızda, ister yemeklerinizin temelinde kullanın; kendi hazırladığınız sosun verdiği güven ve lezzet paha biçilmez.
✅ Hazırlık Aşaması: İhtiyacınız Olan Malzemeler ve Ekipmanlar
- 🍅 Domates: 5 kg (salçalık, etli ve olgun domatesler tercih edilir)
- 🧅 Soğan: 2-3 orta boy (isteğe bağlı)
- 🧄 Sarmısak: 1 baş (isteğe bağlı)
- 🌿 Taze Fesleğen/Reyhan: 1 demet
- 🫒 Zeytinyağı: 1 çay bardağı
- 🧂 Tuz: 2-3 yemek kaşığı (veya damak zevkine göre)
- 🍬 Şeker (İsteğe Bağlı): 1 tatlı kaşığı (domatesin asiditesini dengelemek için)
- 🍋 Limon Tuzu veya Taze Sıkılmış Limon Suyu: 1 tatlı kaşığı (koruyucu etki için)
- 🫙 Kavanozlar: Cam, vakumlu kapaklı, orta boy (5-6 adet)
👩🍳 Adım Adım Domates Sosu Yapımı
1. 🧼 Temizlik ve Hazırlık
Domatesleri güzelce yıkayın. Sap çukurlarını bıçak ucuyla çıkarın. İsterseniz kabuklarını soymak için domateslerin üzerine çizik atıp kaynar suda 1 dakika beklettikten sonra soğuk suya alın; kabukları kolayca soyulacaktır. Soğan ve sarmısağı doğrayın.
2. 🔪 Doğrama ve Pişirme
Domatesleri küp küp doğrayın. Geniş bir tencereye zeytinyağını alın, isteğe bağlı olarak soğan ve sarmısağı pembeleşene kadar kavurun. Domatesleri, tuzu ve şekeri ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısıp, domatesler iyice eriyene ve sos kıvam alana kadar (yaklaşık 1-1.5 saat) ara sıra karıştırarak pişirin.
3. ✨ Sosu Eleme/Blendırdan Geçirme
Pişen sosu tel süzgeçten geçirerek çekirdek ve varsa kabuk kalıntılarını ayıklayın. Daha pürüzsüz bir sos isterseniz blendır da kullanabilirsiniz. Sosu tekrar tencereye alın, ince kıyılmış fesleğen ve limon tuzunu ekleyip 10 dakika daha kaynatın.
4. 🧼 Kavanozları Sterilize Etme
Bu adım, sosun bozulmadan saklanması için en kritik aşamadır! Kavanoz ve kapaklarını iyice yıkayın. Kaynar suda 10 dakika bekleterek veya 150°C fırında 10 dakika tutarak sterilize edin. Kavanozları sıcakken kullanın.
🫙 Kavanozlama ve Muhafaza Etme
- 🔥 Sıcak Doldur: Sos hala sıcakken, steril kavanozlara paylaştırın. Üstünde 1-2 cm boşluk bırakın.
- 🫧 Hava Alma: Kavanozun içindeki hava kabarcıklarını çıkarmak için bir kaşık sapıyla kenarlardan bastırın.
- 🔒 Sıkıca Kapat: Kapakları sıkıca kapatın.
- 🔄 Ters Çevir: Kavanozları 10-15 dakika boyunca kapakları aşağı gelecek şekilde bekletin. Bu, vakum oluşmasına yardımcı olur.
- 🧊 Serin ve Karanlıkta Sakla: Kavanozları oda sıcaklığına gelince, serin, kuru ve güneş görmeyen bir kiler veya dolapta saklayın.
💡 Püf Noktaları ve Güvenlik Önlemleri
- ⚠️ Asitlik Önemli: Sosun pH'ının düşük (asidik) olması, güvenli muhafaza için şarttır. Limon tuzu/suyu bu nedenle eklenir. Domatesler yeterince asidik değilse, botulizm riski oluşabilir.
- 👁️ Kontrol Et: Açmadan önce kapağın bombeli olup olmadığını kontrol edin. Bombelik varsa, kapağı "pop" sesi çıkarmıyorsa, sosu kesinlikle tüketmeyin.
- ⏳ Raf Ömrü: Doğru şekilde kapatılmış ve saklanmış soslar, kapakları açılmadığı sürece 1 yıla kadar dayanır. Açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve kısa sürede tüketilmelidir.
- 🌶️ Çeşitlendirin: Dilerseniz sosunuza kekik, pul biber, kırmızı biber veya dilimlenmiş mantar ekleyerek farklı lezzetler yaratabilirsiniz.
Kendi domates sosunuzu yapmak biraz zaman ve emek gerektirse de, sonuçta elde edeceğiniz saf, lezzetli ve sağlıklı ürün, tüm çabaya değer. Kışın, o kavanozu açtığınızda yazın kokusunu ve tadını sofralarınıza getirecek, ailenizle paylaşacağınız özel bir lezzet yaratmış olacaksınız. Afiyet olsun!
