Evde Sirke Nasıl Yapılır? Elma ve Üzüm Sirkesi

Question

Elma ve üzüm sirkesi yapmak istiyorum ama fermantasyon sürecinde ne yapmam gerektiğini tam anlayamadım. Meyveleri kavanoza koyduktan sonra ne kadar bekleteceğim ve karıştırmam gerekiyor mu bilmiyorum. Ayrıca sirkenin küflenmeden doğru kıvamda olup olmadığını nasıl anlarım onu da merak ediyorum.

Answer 1

🍎🍇 Evde Sirke Nasıl Yapılır? Elma ve Üzüm Sirkesi Rehberi

Doğal, katkısız ve şifa dolu sirkenizi evde yapmak sandığınızdan çok daha kolay! Hem elma hem de üzüm sirkesi, basit malzemeler ve biraz sabırla mutfağınızda kolayca hazırlanabilir. İşte adım adım ev yapımı sirke tarifi.

✨ Neden Ev Yapımı Sirke?

Market sirkele

📋 Genel Sirke Yapımı Kuralları

• ✅ Cam kavanoz kullanın.
• ✅ Kullanacağınız tüm malzemeleri iyice yıkayın.
• ✅ Klorsuz su (içme suyu veya kaynatılıp soğutulmuş su) kullanın.
• ✅ Kavanozun ağzını tülbent veya gazlı bez ile kapatın, asla kapakla kapatmayın.
• ✅ Sirkeyi serin, karanlık ve direkt güneş almayan bir yerde bekletin.
• ⏳ Sabırlı olun! Sirkeleşme 3-8 hafta sürebilir.

🍎 Evde Elma Sirkesi Tarifi

Malzemeler:

• 5-6 adet organik elma (kabuğuyla)
• 2 litre klorsuz su
• 3 yemek kaşığı organik bal veya şeker (maya için besin)
• 1 çay kaşığı doğal tuz (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı hazır elma sirkesi veya sirke anası (başlatıcı, hızlandırıcı)

👩‍🍳 Yapılışı:

1. Elmaları iyice yıkayın, çekirdekleriyle birlikte küp küp doğrayın.
2. Cam kavanoza elmaları doldurun, üzerine bal/şeker ve tuzu ekleyin.
3. Klorsuz suyu ekleyin, elmalar tamamen suyun altında kalacak şekilde karıştırın.
4. Başlatıcı olarak hazır sirkeyi ekleyip tekrar karıştırın.
5. Kavanozun ağzını tülbentle kapatıp lastikle sabitleyin. Karanlık bir yere koyun.
6. İlk 7-10 gün, günde bir kez tahta kaşıkla karıştırın. Köpüklenme ve hafif ekşi koku normaldir.
7. Yaklaşık 2 hafta sonra elmaları süzün. Sıvıyı tekrar aynı kavanoza alın, ağzını yine tülbentle kapatın.
8. 4-6 hafta daha beklemeye devam edin. Sirke anası (jelatinimsi tabaka) oluşacak ve sıvı berraklaşıp ekşiyecektir.
9. Tadı beğenildiğinde, ince bir tülbentten süzüp şişeleyin. Serin bir yerde saklayın.

🍇 Evde Üzüm Sirkesi Tarifi

Malzemeler:

• 2 kg organik üzüm (tercihen kara üzüm)
• 1.5 litre klorsuz su
• 3 yemek kaşığı şeker veya bal

👩‍🍳 Yapılışı:

1. Üzümleri iyice yıkayıp saplarından ayırın. Ezerek veya robotta çekerek püre haline getirin.
2. Geniş cam kavanoza üzüm püresini, şekeri ve suyu ekleyip karıştırın.
3. Ağzını tülbentle kapatıp karanlık bir yere koyun. İlk hafta günde bir karıştırın.
4. 5-7 gün sonra şırayı (sıvı kısmı) bir tülbentle süzün, posasını atın.
5. Süzülen şırayı temiz bir kavanoza aktarın, ağzını yine tülbentle kapatın.
6. 4-8 hafta bekletin. Yüzeyde sirke anası oluşacak ve ekşi bir koku gelecektir.
7. İstediğiniz ekşiliğe ulaştığında, anayı ayırarak sirkeyi süzün ve şişeleyin.

⚠️ Dikkat Edilmesi Gerekenler & Püf Noktaları

• 🔬 Küf: Yüzeyde beyaz, tüylü küf oluşursa, sirkeyi atın. Ancak jelatinimsi, kahverengimsi sirke anası sağlıklıdır, saklayın.
• 🪰 Sirke Sineği: Tülbent sıkı dokunmuş olmalı, sineklerin girmesini engellemeli.
• 👃 Kontrol: Sirkeleşme sırasında keskin, hoş bir ekşi koku olmalı. Çürük, kötü koku varsa işlem başarısız olmuştur.
• 💧 Asit Oranı: Ev yapımı sirke asidi değişkendir. Salatalarda ve yemeklerde gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.

Ev yapımı sirkeniz hazır! Bu doğal mucizeyi salatalarınızda, detoks içeceklerinizde ve temizlik rutininizde güvenle kullanabilirsiniz. Afiyet ve şifa olsun! 🥗✨