Yazın en güzel domatesleri, biberleriyle yapılan taze menemenin lezzetini kışın da özleriz. Peki bu lezzeti mevsiminde hazırlayıp, kış aylarında pratik bir şekilde sofralarınıza taşıyabileceğinizi biliyor muydunuz? "Kışlık menemen" tam da bu ihtiyaca cevap veren, hem çok pratik hem de inanılmaz lezzetli bir hazırlık. İşte ev yapımı kışlık menemen tarifinin püf noktaları ve saklama koşulları.
Kışın sera domatesleriyle yapılan menemen, yazın tadını vermez. Mevsiminde, güneşle olgunlaşmış, aroması yüksek domates ve biberlerle hazırlanan kışlık menemen, hem lezzet garantisi sunar hem de zamandan tasarruf etmenizi sağlar. Aceleyle kahvaltı hazırlayacağınız bir gün, tencerenin içine birkaç kaşık atıp yumurtaları çırparak saniyeler içinde nefis bir menemen yapabilirsiniz.
Domateslerin kabuklarını hafifçe çizebilir veya kaynar suda 1 dakika bekletip soğuk sudan geçirerek kolayca soyabilirsiniz. Ancak geleneksel yöntemde kabuklarıyla da doğranır, tercih size kalmış. Domatesleri küp küp doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip ince ince doğrayın. Soğanları yemeklik, sarımsağı ince dilimler halinde doğrayın. Taze soğanları da ince kıyın.
Büyük bir tencereye sıvı yağı alın. Önce soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. En son domatesleri, tuzu, şekeri ve kekiği ekleyin. Orta ateşte, domatesler suyunu salıp tekrar çekene kadar, ara sıra karıştırarak pişirin. Kıvam, normal menemenden biraz daha koyu olmalı, suyu çok fazla kalmamalı. Bu işlem yaklaşık 45-60 dakika sürebilir.
Bu en kritik aşamadır! Kavanozları ve kapakları kaynatarak veya bulaşık makinesinin en sıcak programında yıkayarak sterilize edin. Menemeni sıcakken, kavanozlara doldurun. Üzerine 1 cm kadar boşluk bırakın. Kapağı sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın. Bu, vakumlama sağlayacaktır. Tamamen soğuduktan sonra, karanlık ve serin bir dolaba kaldırın.
Kullanmak istediğinizde, bir tavaya ihtiyacınız kadar kışlık menemeni alın. Bir miktar kıyma, sucuk veya pastırma ile çeşnilendirebilirsiniz. Üzerine yumurtaları kırıp, taze kekik ve pul biber serperek pişirin. Anında yaz lezzetinde bir menemen hazır! Ayrıca makarna sosu veya çeşitli yemeklerde sos olarak da kullanabilirsiniz.
Kışlık menemen hazırlamak, biraz emek isteyen ancak karşılığını bolca alacağınız bir mevsim hazırlığı. Bu kış, kahvaltılarınızı ve akşam yemeklerinizi bir kavanoz lezzetle taçlandırmaya hazır olun. Afiyet olsun! 🍅
