Rus salatası tarifi

Question

Rus salatasını yapmayı denedim ama patatesleri ve havuçları ne kadar haşlamam gerektiğini tam kestiremedim. Ayrına mayonezin kıvamını nasıl ayarlayacağımı da tam bilmiyorum, çok cıvık olmasından korkuyorum.

Answer 1

🥗 Rus Salatası Tarifi: Meze Sofralarının Vazgeçilmezi

Rus salatası ya da bilinen diğer adıyla "Olivier salatası", dünyanın dört bir yanında sevilen, zengin içeriği ve lezzetiyle öne çıkan bir mezedir. Doğum günlerinden bayram sofralarına, her özel anın baş tacı olan bu salata, görüntüsü kadar yapımının pratikliği ile de ev hanımlarının ve yemek severlerin gözdesidir. İşte, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, nefis ve geleneksel bir Rus salatası tarifi.

📜 Rus Salatasının Kısa Tarihçesi

Bu salata, 19. yüzyılda Moskova'da Şef Lucien Olivier tarafından "Hermitage" restoranı için icat edilmiştir. Orijinal tarifi sırdı, ancak zaman içinde halk tarafından benimsenerek bugünkü halini almıştır. Türkiye'de ise 20. yüzyıldan itibaren, özellikle meze kültürüne adapte olmuş ve vazgeçilmez bir lezzet haline gelmiştir.

🛒 Malzemeler (6-8 Kişilik)

Haşlanacak Sebzeler:

• 🥔 4 adet orta boy patates
• 🥕 2 adet havuç
• 🌽 1 su bardağı konserve bezelye (taze de olabilir)
• 🫘 1 su bardağı konserve yeşil fasulye (küp doğranmış)

Diğer Malzemeler:

• 🥒 4 adet kornişon turşu (küp doğranmış)
• 🍎 1 adet orta boy elma (isteğe bağlı, ekşi türler tercih edilir)
• 🍗 200 gr dilimlenmiş sucuk veya haşlanmış tavuk göğsü (gelenekselde olmasa da Türk mutfağında sık kullanılır)
• 🥚 3 adet haşlanmış yumurta (rendelenmiş)

Sosu İçin:

• 🧴 1 su bardağı mayonez (ev yapımı veya hazır)
• 🍶 1/2 su bardağı yoğurt veya krema (hafifletmek için)
• 🍋 1 yemek kaşığı limon suyu
• 🧂 Tuz, karabiber
• 💧 Haşlama suyundan 2-3 yemek kaşığı (kıvam için)

👩‍🍳 Yapılışı: Adım Adım Rus Salatası

1. Adım: Sebzeleri Haşlayalım

Patates ve havuçları ayrı ayrı veya birlikte, yumuşayıncaya kadar haşlayın. Önemli nokta: Sebzelerin çok fazla yumuşamamasına, diri kalmasına dikkat edin. Haşlandıktan sonra soğutun, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.

2. Adım: Malzemeleri Birleştirelim

Geniş bir karıştırma kabına, doğranmış patates, havuç, bezelye, yeşil fasulye, turşu, elma, sucuk/tavuk ve rendelenmiş yumurtayı ekleyin. Tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.

3. Adım: Sosunu Hazırlayalım

Ayrı bir kasede mayonez, yoğurt/krema, limon suyu, tuz ve karabiberi çırpın. Kıvamı çok koyu olursa, sebzelerin haşlama suyundan birkaç kaşık ekleyerek açın.

4. Adım: Her Şeyi Buluşturalım

Hazırladığınız sosu, sebze karışımının üzerine dökün. Bir spatula veya tahta kaşık yardımıyla, tüm malzemeler sosla eşit şekilde kaplanana kadar yavaşça ve özenle karıştırın. Fazla karıştırmak sebzelerin ezilmesine neden olabilir.

5. Adım: Dinlendirelim ve Servis Edelim

Salatayı, üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Bu süre, tüm lezzetlerin birbirine geçmesini ve kıvamının oturmasını sağlayacaktır. Servis yaparken, ters çevrilmiş bir kase yardımıyla tabağa kalıp çıkarabilir ve üzerini dilediğiniz şekilde (nar taneleri, maydanoz, zeytin vs.) süsleyebilirsiniz.

💡 Püf Noktaları & Öneriler

• Denge Önemli: Salatanın lezzet dengesi için mayonez, yoğurt, limon ve turşu oranını damak zevkinize göre ayarlayın.
• Kıvam Sırrı: Salatanız çok kuruysa biraz daha mayonez, çok suluysa rendelenmiş haşlanmış patates ekleyebilirsiniz.
• Protein Seçeneği: Geleneksel tarifte et olmaz, ancak Türk mutfağında sucuk, tavuk hatta ton balığı ile yapılan versiyonları da meşhurdur.
• Sunum: Küçük kaseletlere bölüp, üzerine bir dilim limon ve bir dal maydanoz ile servis ederek şık bir görünüm kazandırabilirsiniz.

Rus salatası, hazırlaması emek isteyen ancak karşılığını fazlasıyla veren bir lezzettir. Bu tarifle, sevdiklerinizin beğenisini kazanacak, sofralarınızı renklendirecek nefis bir meze yapmış olacaksınız. Afiyet olsun! 🍽️