Anadolu'nun köklü içeceklerinden biri olan şalgam suyu, özellikle Çukurova yöresine özgü, fermente edilerek hazırlanan bir içecektir. Kırmızı havuç, siyah havuç, şalgam, bulgur unu, tuz ve su ile yapılan bu lezzet, sadece tadıyla değil, sağlığa olan katkılarıyla da öne çıkıyor. İşte bu geleneksel içeceğin bilimsel araştırmalarla da desteklenen faydaları...
Şalgam suyu, fermantasyon süreci sayesinde probiyotik özellik kazanır. İçeriğindeki başlıca bileşenler; A, B, C ve K vitaminleri, kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum gibi mineraller ile lif ve antioksidanlardır.
Fermantasyon sürecinde oluşan laktik asit bakterileri, bağırsak florasını düzenler. Bu da sindirim sistemi sağlığını destekler, hazımsızlık ve kabızlık gibi sorunlara iyi gelir.
İçeriğindeki antioksidanlar ve bileşenler, karaciğer fonksiyonlarını destekleyerek vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Ayrıca metabolizmayı canlandırıcı etkisi vardır.
Siyah havuçtan gelen antosiyanin adlı antioksidan, kötü kolesterol (LDL) seviyelerinin düşürülmesine ve damar sağlığının korunmasına katkıda bulunabilir.
İçeriğindeki betalain (şalgamdan) ve antosiyanin (siyah havuctan) gibi bileşikler, vücudu serbest radikallere karşı korur, hücre hasarını önlemeye yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Özellikle sıcak yaz günlerinde veya spor sonrasında terle kaybedilen mineralleri (sodyum, potasyum, magnezyum) hızlı bir şekilde takviye ederek elektrolit dengesinin sağlanmasına yardımcı olur.
Geleneksel olarak ağır yemeklerin yanında tüketilmesinin bir nedeni de sindirimi rahatlatıcı etkisidir. Mide asidini düzenleyerek şişkinliği azaltabilir.
İçerdiği kalsiyum ve K vitamini, kemik yoğunluğunun korunması ve kemik sağlığının desteklenmesinde rol oynar.
Şalgam suyu, yüzyıllardır Anadolu'da tüketilen, fermente yapısıyla probiyotik özellik taşıyan ve birçok vitamin-mineral içeren değerli bir içecektir. Doğru kişiler tarafından ve ölçülü şekilde tüketildiğinde, sağlık için oldukça faydalı bir seçenek olabilir. Ancak yüksek tuz içeriği nedeniyle belirli sağlık sorunları olan bireylerin dikkatli olması gerektiği unutulmamalıdır.
