Mutfakta tariflerde geçen "tatlı kaşığı" ölçüsü, özellikle tuz gibi kritik malzemelerde kafa karıştırabilir. Çok az veya çok fazla tuz, yemeğin dengesini tamamen bozabilir. Peki, standart bir tatlı kaşığı tuz tam olarak kaç gram gelir? İşte, hem pratik hem de bilimsel cevabı.
Genel kabul görmüş mutfak ölçüsüne göre:
1 dolu (silme olmayan) tatlı kaşığı tuz ≈ 10 gram eder.
Ancak bu değer, tuzun türüne (iri kristal, sofra tuzu, kaya tuzu), nem oranına ve tatlı kaşığını nasıl doldurduğunuza göre 8 gram ile 12 gram arasında değişiklik gösterebilir.
Özellikle çorba, yahni gibi yemeklerde tuzu azar azar ekleyip karıştırarak tadına bakmak, gram hesabından çok daha güvenilir bir yöntemdir. Unutmayın, eklenen tuzu çıkarmak neredeyse imkansızdır.
Ekmek, kek, kurabiye gibi hamur işlerinde tuz miktarı, mayanın çalışması ve kimyasal doku üzerinde doğrudan etkilidir. Bu tariflerde mutfak terazisi kullanmak en doğru sonucu almanızı sağlar.
"İnce sofra tuzu" ile yazılmış bir tarifte "iri kaya tuzu" kullanıyorsanız, aynı gramajda daha az tuzlu hissedebilirsiniz. İri tuzu öğütüp kullanmak veya tadına bakarak ilerlemek en iyisidir.
1 silme tatlı kaşığı tuz ortalama 10 gramdır. Bu, mutfakta hızlı hareket etmeniz için güvenilir bir başlangıç noktasıdır. Ancak unutmayın, mutfağın en kesin ölçüsü bir terazi, en deneyimli şefi ise kendi damak zevkinizdir. Tariflerde verilen tuz miktarını, kullandığınız malzeme ve ailenizin damak tadına göre kişiselleştirmek, sizi iyi bir aşçı yapan şeydir.
Afiyet olsun! 👨🍳👩🍳
