Merhaba! Bu ders notumuzda, canlılık için hayati öneme sahip olan enzimlerin çalışma hızını etkileyen faktörleri inceleyeceğiz. Enzimler, hücredeki kimyasal tepkimeleri hızlandıran biyolojik katalizörlerdir. Ancak onların da verimli çalışabilmesi için uygun koşullar gerekir. Gelin bu koşulları birlikte öğrenelim.
Enzimler protein yapılı olduğu için sıcaklıktan çok etkilenir. Her enzimin en hızlı çalıştığı bir optimum sıcaklık değeri vardır (insanda genellikle 35-40°C).
Her enzim, belirli bir pH aralığında en iyi şekilde çalışır. pH değişimi, enzimin üç boyutlu yapısını ve dolayısıyla çalışmasını etkiler.
pH'ın aşırı düşük veya yüksek olması da enzimin yapısını bozar (denatürasyon).
Bu faktör, "malzeme" ve "işçi" sayısına benzetilebilir.
Başlangıçta tepkime hızı artar. Ancak tüm enzimler substratlara bağlandığında hız sabitlenir (doyma noktası).
Daha fazla "işçi" olduğu için tepkime hızı doğru orantılı olarak artar. Ta ki substrat bitene kadar.
Enzimatik tepkimeler genellikle sulu ortamda gerçekleşir. Su miktarının çok az olduğu ortamlarda (tohumdaki gibi) enzim aktivitesi çok düşüktür. Suyun artmasıyla aktivite normale döner.
Enzim Çalışma Hızını Etkileyen Faktörler:
Sonuç: Enzimler, canlı sistemlerin dengesini koruyan mükemmel moleküllerdir. Onların çalışma hızı, yukarıdaki faktörlerin dengeli bir şekilde sağlanmasıyla maksimum verimde tutulur. Bu denge bozulduğunda hücre fonksiyonları da olumsuz etkilenir.
💡 Bir sonraki konuda görüşmek üzere, çalışmalarınızda başarılar!
