Höşmerim, Türkiye'nin en sevilen ve en özgün tatlılarından biridir. Adını duyduğumuzda aklımıza ilk gelen şehir ise hiç şüphesiz Balıkesir'dir. Bu tatlı, özellikle Balıkesir ve çevresinde yüzyıllardır yapılan, geleneksel bir süt tatlısıdır. Peki, bu kadar ünlü olan Höşmerim tatlısının hikayesi nedir? Nasıl yapılır ve neden Balıkesir ile bu kadar özdeşleşmiştir? Gelin, bu lezzetli tatlıyı yakından tanıyalım.
Höşmerim tatlısının kökeni, Balıkesir'in Susurluk ilçesine dayanmaktadır. Rivayete göre, tatlıyı ilk kez 19. yüzyılda Susurluk'ta yaşayan bir çoban yapmıştır. Çoban, elde ettiği taze sütü kaynatırken, içine biraz un ve şeker ekleyerek tesadüfen bu lezzeti keşfetmiştir. Tatlının adının ise Farsça "hoş" (güzel) ve "meram" (istek, amaç) kelimelerinden türediği düşünülmektedir. Yani "hoş meram", güzel amaç veya güzel istek anlamına gelir. Zamanla bu kelime "höşmerim" olarak dilimize yerleşmiştir.
Höşmerim, oldukça basit malzemelerle yapılan ancak ustalık isteyen bir tatlıdır. Geleneksel tarifinde ana malzemeler şunlardır:
Yapılışı ise şu şekildedir: Öncelikle süt kaynatılır ve içine un yavaş yavaş eklenerek karıştırılır. Kıvam alana kadar pişirilen karışım, daha sonra tereyağı ve şeker ilavesiyle kavrulur. Son aşamada ise tatlı, üzeri nar gibi kızarana kadar ocakta pişirilir. Sıcak veya ılık olarak servis edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine dondurma veya kaymak konulabilir.
Höşmerim, Balıkesir'in coğrafi işaretli ürünlerinden biridir. Yani, bu tatlıyı en otantik haliyle yiyebileceğiniz yer Balıkesir'dir. Bunun başlıca nedenleri şunlardır:
Höşmerim, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir kültür ögesidir. Balıkesir'e giden her turistin mutlaka denemesi gereken bir lezzettir. Tatlı, genellikle sıcak servis edilir ve üzerine serpilen toz antep fıstığı veya ceviz ile sunulur. Yanında bir bardak süt veya Türk kahvesi ile mükemmel bir ikili oluşturur.
Höşmerim, Balıkesir'in en değerli gastronomik hazinelerinden biridir. Sade, doğal malzemelerle yapılan bu tatlı, hem tarihi hem de lezzeti ile Türk mutfağında özel bir yere sahiptir. Eğer yolunuz Balıkesir'e düşerse, höşmerim tatlısını tatmadan dönmeyin. Unutmayın, gerçek höşmerimin tadını ancak onun memleketinde alabilirsiniz!
Not: Höşmerim, Balıkesir'in yanı sıra komşu iller olan Bursa ve Çanakkale'de de sevilerek yapılsa da, onun gerçek vatanı ve coğrafi işaretli olduğu yer Balıkesir'dir.
