Künefe, özellikle Türkiye ve Orta Doğu coğrafyasında sevilen, tel kadayıf ve peynirle hazırlanan şerbetli bir tatlıdır. Peki, bu lezzetli tatlının kökeni neresidir?
Künefe denildiğinde akla ilk gelen şehir, hiç şüphesiz Hatay'dır. Künefenin, Hatay'ın geleneksel lezzetlerinden biri olduğu ve buradan yayıldığı kabul edilir. Hatay'da künefe, özel olarak üretilen tuzsuz peynir (genellikle dil peyniri veya künefe peyniri) ve ince tel kadayıf kullanılarak yapılır. Üzerine dökülen şerbet ile tatlandırılır ve sıcak servis edilir.
Künefenin tarihi kökenleri hakkında kesin bir bilgi bulunmamakla birlikte, Orta Doğu mutfağının zenginliği içinde yoğrulduğu düşünülmektedir. Bazı kaynaklar, künefenin Osmanlı döneminde saray mutfağında da yer aldığını belirtmektedir. Ancak, günümüzdeki popülerliğine ulaşmasında ve Hatay ile özdeşleşmesinde, Hatay'lı ustaların payı büyüktür.
Hatay'dan yayılan künefe, zamanla Türkiye'nin diğer bölgelerinde de popüler hale gelmiştir. Farklı yörelerde, farklı peynir çeşitleri ve sunum şekilleriyle karşılaşmak mümkündür. Örneğin, bazı bölgelerde künefeye kaymak veya dondurma eklenerek servis edilir. Ancak, künefenin özü ve temel malzemeleri değişmez.
Künefe, Türkiye'nin yanı sıra Orta Doğu ülkelerinde de yaygın olarak tüketilmektedir. Özellikle Lübnan, Suriye ve Filistin gibi ülkelerde benzer tariflerle hazırlanan künefeler bulunmaktadır. Hatta, bazı ülkelerde "knafeh" veya benzer isimlerle bilinir.
Sonuç olarak, künefenin kökeni Hatay'a dayanmaktadır. Bu lezzetli tatlı, Hatay'ın kültürel mirasının önemli bir parçasıdır ve buradan tüm dünyaya yayılmıştır. Eğer yolunuz bir gün Hatay'a düşerse, mutlaka yöresel künefenin tadına bakmanızı tavsiye ederiz.
