Kışın en soğuk ayı olan ocak, denizlerimizdeki balık çeşitliliğinin ve lezzetinin zirveye ulaştığı bir dönemdir. Soğuk suda yaşayan balıkların etleri daha sıkı, yağ oranları daha dengeli olur ve bu da onları hem sağlıklı hem de son derece lezzetli kılar. Özellikle hamsi ve istavrit, ocak ayının vazgeçilmez iki lezzeti olarak öne çıkar. Peki, bu ayda hangi balıkları tüketmeli, nasıl seçmeli ve pişirmelisiniz? Gelin, ocak ayının balıklarını birlikte keşfedelim.
Ocak ayında deniz suyu sıcaklığının düşmesi, balıkların metabolizmalarını yavaşlatır ve beslenme alışkanlıklarını değiştirir. Bu durum balıkların etlerinin daha lezzetli ve yağlı olmasını sağlar. Ayrıca, bu ayda avlanma sezonunun belirli balıklar için en uygun zamanı olması, taze ve bol çeşit bulma imkanı sunar.
Hamsi, ocak ayının tartışmasız kralıdır. Karadeniz'de ocak ayı, hamsinin en yağlı ve en lezzetli olduğu zamandır.
İstavrit, ocak ayında hem iri boylu (karagöz istavrit) hem de küçük boylu olarak bolca bulunur. Soğuk su, etinin sertleşmesini ve lezzetlenmesini sağlar.
Hamsi ve istavrit dışında, ocak ayı sofralarınızı zenginleştirebilecek başka balıklar da vardır:
Ocak ayı, denizlerimizin bize sunduğu balık zenginliğinden en iyi şekilde faydalanabileceğimiz bir aydır. Hem sağlık deposu hem de lezzet şöleni olan hamsi ve istavrit başta olmak üzere, bu ayda taze balık tüketmek için birçok seçenek bulunuyor. Doğru balığı seçip, doğru şekilde pişirerek kış sofralarınızı ısıtabilir ve sevdiklerinizle keyifli bir akşam yemeği geçirebilirsiniz. Afiyet olsun!
Not: Balık avı ile ilgili yasal boy ve avlanma zamanı sınırlamalarına lütfen dikkat ediniz. Sürdürülebilir balıkçılık için bilinçli tüketici olalım.
