Poğaça tarifi (Mayalı, Mayasız)

Question

Poğaça yaparken mayalı hamur kullanmalı mıyım yoksa mayasız mı daha iyi olur karar veremedim. Mayalı hamurun kabarması için beklemek gerekiyor, mayasız ise daha pratik gibi duruyor. Hangisinin daha yumuşak ve lezzetli olduğunu merak ediyorum.

Answer 1

# 🥐 Poğaça Tarifi (Mayalı ve Mayasız) - Evinizin Mis Kokulu Lezzeti

Poğaça, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Kahvaltı sofralarının baş tacı, çay saatlerinin vazgeçilmezi olan bu lezzet, hem pratik hem de doyurucudur. İster mayalı isterseniz de mayasız olarak hazırlayabileceğiniz iki farklı poğaça tarifini sizler için derledik. Hangisi daha çok hoşunuza gider, karar vermek zor! 🍴

✨ İki Tarafın da Artıları

Hangi tarifi seçeceğiniz damak zevkinize ve zamanınıza bağlı. İşte kısa bir karşılaştırma:

• 🥖 Mayalı Poğaça: Daha kabarık, yumuşak ve hafif bir iç yapıya sahiptir. Mayalanma süresi gerektirir.
• ⚡ Mayasız Poğaça: Daha pratik, kıvamlı ve yoğun bir dokuya sahiptir. Mayalanma beklemez, hemen pişirilir.

👩‍🍳 1. Klasik Mayalı Poğaça Tarifi

Bu tarifle elde edeceğiniz poğaçalar, mis gibi kokusu ve pamuk gibi yumuşaklığıyla herkesi kendine hayran bırakacak.

🛒 Malzemeler (Yaklaşık 15-18 adet için)

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya (veya 1 yemek kaşığı yaş maya)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı, çörek otu ve/veya susam

🧑‍🍳 Yapılışı

1. Derin bir kabın içerisine ılık su, süt, şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. 5-10 dakika mayanın aktifleşmesi için bekleyin.
2. Üzerine sıvı yağ, tuz ve unun yarısını ekleyip yoğurmaya başlayın. Kalan unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
3. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, sıcak bir yerde 1-1.5 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. ⏳
4. Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alıp, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle yuvarlayıp şekil verin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
5. Şekil verilen poğaçaların üzerini tekrar bezle örtüp 20 dakika daha tepside mayalandırın.
6. Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun! 🍽️

⚡ 2. Pratik Mayasız Poğaça Tarifi

Vaktiniz kısıtlıysa veya mayalı hamur işlerini tercih etmiyorsanız, bu tarif tam size göre. Aynı lezzet, daha az bekleme süresi!

🛒 Malzemeler (Yaklaşık 12-15 adet için)

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• İçi için: Beyaz peynir, maydanoz (isteğe bağlı)
• Üzeri için: Yumurta sarısı, çörek otu

🧑‍🍳 Yapılışı

1. Geniş bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
2. Orta kısmını açıp yoğurt, sıvı yağ ve sütü ekleyin. Tüm malzemeler birleşinceye kadar yoğurun. Hamur toparlanıp ele yapışmaz hale gelecektir.
3. Hamuru unlanmış tezgaha alıp, ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın.
4. Bezeleri avucunuzda açın, ortasına beyaz peynir koyup kenarlarından toplayarak kapatın ve yuvarlayın. İsterseniz iç harcı kullanmayabilirsiniz.
5. Poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
6. Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 25-30 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak servis yapın! 🔥

💡 Püf Noktaları & Servis Önerileri

• 🥛 Süt ve Su Isısı: Mayalı tarifte kullanılan sıvılar ılık olmalı (parmağınızı yakmayacak sıcaklıkta). Çok sıcak olursa mayayı öldürür.
• 🌡️ Mayalama Ortamı: Hamuru, fırını 50°C'de 5 dakika ısıtıp kapattıktan sonra içine koyarak hızlıca mayalandırabilirsiniz.
• 🧀 İç Malzeme Çeşitliliği: Peynirli, patatesli, kıymalı, ıspanaklı gibi farklı iç harçlarla çeşitlendirebilirsiniz.
• ☕ Servis: Poğaçaları sıcakken veya oda sıcaklığında, çay, Türk kahvesi veya taze sıkılmış meyve suyu eşliğinde servis edebilirsiniz.

Hangi tarifi denerseniz deneyin, ev yapımı poğaçanın kokusu ve lezzeti her şeye değer. Mutfağınızda bol lezzetli, keyifli dakikalar dileriz! ❤️