Sütlaç Tarifi: Fırında ve Tencerede

Question

Sütlacı hem fırında hem de tencerede denedim ama ikisinde de tam kıvamını tutturamadım. Fırında üzeri kızarmış güzel oluyor ama dibi tutuyor, tencerede ise tam tersi kıvamı daha akışkan kalıyor. Sütlacın tam olarak nasıl bir kıvamda olması gerektiğini ve iki yöntem arasındaki püf noktalarını anlamak istiyorum.

Answer 1

🍚 Sütlaç Tarifi: Fırında ve Tencerede 🍮

Kreması, hafif tarçın kokusu ve sıcak-soğuk her haliyle lezzetli bir Türk klasiği: Sütlaç. Hem pratik tencerede hem de geleneksel fırın usulüyle hazırlanabilen bu nefis tatlıyı evinizde kolayca yapabilirsiniz. İşte, her iki yöntem için de adım adım, püf noktalı sütlaç tarifi!

🎯 Sütlaç Yapmanın Püf Noktaları

• 🍚 Pirinç Seçimi: Baldo veya osmancık gibi nişastalı pirinçler kıvamı mükemmel yapar.
• 🥛 Sütün Önemi: Mümkünse tam yağlı süt kullanın. Tatlıya kıvam ve lezzet verir.
• 🔥 Kısık Ateş: Sütlacı pişirirken asla yüksek ateşte kaynatmayın. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak pişirin.
• ❄️ Soğutma: Sütlaç buzdolabında iyice soğuduktan sonra kıvamını alır. Beklemeye sabredin!

👩‍🍳 Tencere Usulü Sütlaç Tarifi

Pratik ve hızlı bir şekilde sütlaç yapmak isteyenler için ideal yöntem.

🛒 Malzemeler (6-8 Kişilik)

• 1 su bardağı pirinç
• 1.5 litre tam yağlı süt
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı pirinç unu (veya buğday nişastası)
• 1 su bardağı su
• 1 paket vanilya
• Üzeri için: Tarçın

🔪 Yapılışı

1. Pirinci yıkayıp tencereye alın. Üzerine suyu ekleyip yumuşayana kadar haşlayın (suyunu çekinceye kadar).
2. Haşlanmış pirincin üzerine sütü ekleyin. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 15 dakika kaynatın.
3. Bir kasede pirinç ununu birkaç kaşık soğuk sütle açarak pürüzsüz bir lapa haline getirin.
4. Bu lapayı, kaynayan sütlü karışıma yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmaması için hızlıca karıştırın.
5. Şekeri ve vanilyayı ekleyin. Kısık ateşte, karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin (kıvam alana kadar).
6. Hazır olan sütlacı kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığında ılındıktan sonra buzdolabında soğutun.
7. Servis yapmadan önce üzerine tarçın serperek sunun.

🔥 Fırında Sütlaç Tarifi (Geleneksel Yöntem)

Üzeri kızarmış, o klasik lezzeti arayanlar için vazgeçilmez tarif.

🛒 Malzemeler (6-8 Kişilik)

• Tencere usulü sütlaç için gerekli tüm malzemeler
• Ekstra: 1 yumurta sarısı (üzeri için)

🔪 Yapılışı

1. Sütlacı, tencere usulündeki gibi (1-5. adımlar) pişirin.
2. Pişen sütlacı, ısıya dayanıklı sütlaç kaselerine veya bir borcama paylaştırın.
3. Yumurta sarısını bir çatalda çırpın. Her kasedeki sütlacın üzerine incecik bir katman halinde sürün. Bu işlem, fırında o güzel rengi almasını sağlayacaktır.
4. Kaseleri, içi sıcak su dolu bir fırın tepsisine yerleştirin (benmari usulü).
5. Önceden 200°C'de ısıtılmış fırında, sütlaçların üzeri nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.
6. Fırından çıkan sütlaçları önce oda sıcaklığında, sonra buzdolabında iyice soğutun.
7. Soğuyunca üzerine tarçın serperek servis yapın.

🍽️ Servis Önerisi

Soğuk sütlaç, sıcak yaz günlerinde harika bir serinleticidir. Kışın ise, fırından yeni çıkmış ılık haliyle de misafirlerinizi şımartabilirsiniz. Yanında bir bardak su veya sade Türk kahvesi ile muhteşem bir ikili olacaktır.

Afiyet olsun! 🥄