Anadolu mutfağının vazgeçilmez ikilisi tahin ve pekmez, sadece lezzetiyle değil, sağlığa olan inanılmaz katkılarıyla da sofralarımızın baş tacı. Bu doğal karışım, özellikle kış aylarında enerji deposu olarak görülse de, aslında yıl boyu tüketilmesi gereken bir süper gıda. İşte bu kadim karışımın bilimsel temellere dayanan faydaları.
Tahin (susam ezmesi), yüksek oranda sağlıklı yağlar, protein, kalsiyum ve E vitamini içerir. Pekmez ise demir, potasyum, magnezyum ve B vitaminleri açısından zengin, doğal bir şeker kaynağıdır. İkisi bir araya geldiğinde, besin değerleri birbirini tamamlayarak mükemmel bir sinerji yaratır.
Pekmezdeki doğal şekerler (glikoz ve fruktoz) hızlı bir enerji sağlarken, tahindeki yağ ve proteinler bu enerjinin vücutta daha uzun süreli ve dengeli kullanılmasını sağlar. Bu özelliği ile özellikle sporcular, çocuklar ve yoğun çalışanlar için ideal bir besindir.
Özellikle üzüm pekmezi, demir minerali açısından çok zengindir. Demir, kırmızı kan hücrelerinin yapımı için elzemdir ve kansızlık (anemi) riskini azaltmaya yardımcı olur. C vitamini ile birlikte tüketildiğinde demir emilimi artar, ancak tahindeki bazı bileşenler de bu emilimi olumlu etkileyebilir.
Tahin, susamdan geldiği için mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır. İçerdiği yüksek kalsiyum ve magnezyum ile kemik erimesi (osteoporoz) riskinin azaltılmasına ve güçlü kemik yapısının korunmasına katkıda bulunur.
İçeriğindeki çinko, selenyum, E vitamini ve antioksidan bileşikler, vücudun savunma mekanizmasını destekler. Özellikle soğuk algınlığı ve gribe karşı vücut direncini artırmak için kış aylarında önerilir.
Tahindeki tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri (omega-6), kötü kolesterol (LDL) seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Ayrıca pekmezdeki potasyum, kan basıncının düzenlenmesine katkı sağlayarak kalp sağlığını korur.
B vitaminleri (özellikle B6) ve magnezyum içeriği sayesinde sinir sistemi fonksiyonlarının düzenlenmesine yardımcı olur. Stres seviyelerinin azalmasına, zihinsel yorgunluğun giderilmesine ve daha iyi bir uyku düzenine katkı sağlayabilir.
Tahin, lif içeriği sayesinde bağırsak hareketlerini düzenlemeye yardımcı olur. Ayrıca susamın sindirim sistemi üzerinde olumlu etkileri olduğu bilinmektedir.
Faydaları saymakla bitmeyen bu karışımı tüketirken dikkat edilmesi gereken birkaç nokta var:
Tahin pekmez karışımı, binlerce yıldır Anadolu'da şifa niyetine tüketilen, lezzeti ve besleyiciliği dengeli bir gıdadır. Doğru miktarda ve düzenli olarak tüketildiğinde, vücuda enerji veren, bağışıklığı destekleyen ve birçok sistemin sağlıklı çalışmasına katkıda bulunan değerli bir besin kaynağıdır. Bu basit ama güçlü ikiliyi, sağlıklı beslenme rutininize eklemek için harika bir seçenek.
