Soru: Midede protein sindirimi nasıl gerçekleşir? Hangi enzim ve asit bu süreçte rol oynar?
Çözüm: Midede protein sindirimi şu adımlarla olur:
- Mide bezleri, pepsin enzimini ve hidroklorik asit (HCl) salgılar.
- HCl, mide ortamını asidik hale getirir (pH yaklaşık 2), bu da pepsin enziminin aktifleşmesini sağlar ve aynı zamanda bakterileri öldürür.
- Pepsin, proteinleri daha küçük peptitlere parçalar. Örneğin, etteki proteinler burada ilk kimyasal sindirime uğrar.
- Midenin kasılıp gevşemesiyle (peristaltik hareket) besinler mekanik olarak da karıştırılır, buna kimus adı verilen yarı sıvı bir karışım oluşur.
Bu süreç, proteinlerin ince bağırsakta daha ileri sindirimi için hazırlanmasına yardımcı olur.
