Soru: İnce bağırsakta yağ sindirimi nasıl gerçekleşir? Karaciğer ve pankreasın bu süreçteki işlevlerini açıklayın.
Çözüm: İnce bağırsakta yağ sindirimi şöyle ilerler:
- Karaciğer: Safra üretir. Safra, yağları küçük damlacıklara bölerek (emülsiyon) yüzey alanını artırır, böylece enzimlerin etkinliğini kolaylaştırır. Safra, yağları kimyasal olarak parçalamaz, fiziksel bir işlem yapar.
- Pankreas: Pankreas özsuyu salgılar. Bu özsuyu, lipaz enzimini içerir. Lipaz, emülsiye edilmiş yağları (örneğin trigliseritleri) yağ asitlerine ve gliserole parçalar: $\text{Trigliserit} \xrightarrow{\text{lipaz}} \text{Gliserol} + 3 \text{Yağ asidi}$.
- İnce bağırsak duvarından salgılanan enzimler de bu sürece katkıda bulunur.
Bu adımlar, yağların emilebilecek küçük moleküllere dönüşmesini sağlar.
