Yaz mevsiminin en sevilen sebzelerinden bamya, kış aylarında da sofralarınızı şenlendirebilir. Doğru teknikle dondurduğunuzda, tazeliğini, rengini ve lezzetini neredeyse ilk günkü gibi korumak mümkün. İşte, bamyayı şoklayarak buzlukta saklamanın püf noktaları ve adım adım yöntemi.
Sebzeleri sadece yıkayıp dondurmak, enzim aktivitesini durdurmaz. Bu da zamanla renk, kıvam ve lezzet kaybına yol açar. Şoklama işlemi ise;
Taze, körpe, orta boy ve tüylü olmayan bamyaları seçin. Sert ve kırılgan olanları tercih edin. Sap kısımlarını bıçakla kapak şeklinde kesin, asla iç kısmı oymayın. Bu, bamyadaki yapışkan sıvının dışarı çıkmasını engelleyerek kıvamını koruyacaktır.
Şoklanan bamyaları kevgirle alın ve temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu üzerine yayarak iyice kurutun. Nemli kalırsa, dondurucuda birbirine yapışır ve buz kristalleri oluşur.
Tamamen kuruyan bamyaları, tek pişirimlik porsiyonlar halinde buzdolabı poşetine veya vakumlu saklama kaplarına yerleştirin. Havayı mümkün olduğunca dışarı atın ve ağzını sıkıca kapatın.
Paketlerin üzerine "Bamya" ve "Tarih" etiketi yapıştırmayı unutmayın. -18°C ve altındaki bir dondurucuda, bu şekilde hazırlanan bamyalar 8-12 ay boyunca kalitelerini koruyabilir.
Bamyayı çözdürmenize gerek yok! Doğrudan dondurucudan çıkarıp, yemeğinize ekleyebilirsiniz. Pişirme süresi taze bamyaya göre biraz daha kısa olacaktır, gözünüz üzerinde olsun.
Bu basit ama etkili yöntemle, yazın aldığınız o taze bamyaların lezzetini kışın da doyasıya çıkarabilir, zamandan ve paradan tasarruf edebilirsiniz. Afiyet olsun! 🍽️
