Disakkaritler, iki adet monosakkarit biriminin bir araya gelmesiyle oluşan karbonhidratlardır. Bu birleşme sırasında bir molekül su açığa çıktığı için, bu olaya dehidrasyon sentezi adı verilir.
İki monosakkarit genel formülü \( \text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6 \) olan moleküllerdir. Bunlar birleşirken bir su molekülü (\( \text{H}_2\text{O} \)) kaybederler.
Bu durumda, disakkaritin genel formülü şu şekilde hesaplanır:
\( \text{C}_{12}\text{H}_{24}\text{O}_{12} - \text{H}_2\text{O} = \text{C}_{12}\text{H}_{22}\text{O}_{11} \)
Dolayısıyla, tüm disakkaritlerin genel molekül formülü \( \text{C}_{12}\text{H}_{22}\text{O}_{11} \)**'dir.
Not: Tüm bu şekerlerin kaba formülleri aynı (\( \text{C}_{12}\text{H}_{22}\text{O}_{11} \)) olmasına rağmen, monosakkaritlerin bağlanma şekilleri ve türleri farklı olduğu için yapıları ve tatları birbirinden farklıdır.
