Bir polialkol olan gliserin ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
A) Üç karbonlu bir polialkoldür
B) Yağların yapısında bulunur
C) Monoalkollere göre daha düşük kaynama noktasına sahiptir
D) Nem çekici özelliği vardır
Gliserin (gliserol), kimyasal formülü $CH_2(OH)-CH(OH)-CH_2(OH)$ olan, üç karbonlu ve üç hidroksil (-OH) grubu içeren bir polialkoldür. Bu özellikleriyle ilgili verilen ifadeleri adım adım inceleyelim:
- A) Üç karbonlu bir polialkoldür: Gliserin molekülü, adından da anlaşılacağı gibi (gliserol), üç karbon atomuna sahiptir ve her bir karbon atomuna birer hidroksil (-OH) grubu bağlıdır. Bu da onu bir triol, yani bir polialkol yapar. Bu ifade doğrudur.
- B) Yağların yapısında bulunur: Yağlar ve yağ benzeri maddeler (trigliseritler), bir gliserin molekülü ile üç yağ asidi molekülünün esterleşmesi sonucu oluşur. Dolayısıyla, gliserin yağların temel yapı taşlarından biridir. Bu ifade doğrudur.
- C) Monoalkollere göre daha düşük kaynama noktasına sahiptir: Bir moleküldeki hidroksil (-OH) grubu sayısı arttıkça, moleküller arası hidrojen bağı yapma kapasitesi de artar. Hidrojen bağları, molekülleri bir arada tutan güçlü çekim kuvvetleridir. Bu bağları kırmak için daha fazla enerji gerektiğinden, kaynama noktası yükselir. Gliserin, üç hidroksil grubuna sahipken, monoalkoller (örneğin propanol gibi) sadece bir hidroksil grubuna sahiptir. Bu nedenle gliserin, monoalkollere göre çok daha fazla hidrojen bağı yapabilir ve dolayısıyla daha yüksek bir kaynama noktasına sahiptir (gliserin yaklaşık $290^\circ C$, propanol yaklaşık $97^\circ C$). Bu ifade yanlıştır.
- D) Nem çekici özelliği vardır: Gliserin, yapısındaki çok sayıda hidroksil grubu sayesinde su molekülleriyle güçlü hidrojen bağları kurabilir. Bu özelliği sayesinde havadan nem çekme ve nemi tutma kapasitesine sahiptir. Bu özelliğe higroskopik özellik denir ve gliserin kozmetik, ilaç ve gıda sektöründe nemlendirici olarak kullanılır. Bu ifade doğrudur.
Yukarıdaki analizlere göre, yanlış olan ifade C seçeneğidir.
Cevap C seçeneğidir.
