Sevgili öğrenciler,
Bu soruda, bir gıda fabrikasında çalışan kimyagerin temel görevi, ürünlerdeki katkı maddelerinin miktarını belirlemek için analizler yapmaktır. Bu ifade, kimyanın hangi dalıyla ilgili olduğunu anlamamız için anahtar ipucudur.
- Analiz yapmak ve miktar belirlemek, kimyasal maddelerin bileşimini, yapısını ve özellikle de nicel (kantitatif) olarak ne kadar bulunduğunu inceleyen bir alandır.
- Şimdi seçeneklere tek tek bakalım:
- A) Organik kimya: Karbon içeren bileşiklerin yapısını, özelliklerini, tepkimelerini ve sentezini inceler. Gıda katkı maddeleri organik bileşikler olabilir, ancak bu dalın öncelikli amacı "miktar belirleme" değildir. Daha çok "ne olduğu" ve "nasıl tepkimeye girdiği" ile ilgilenir.
- B) Fizikokimya: Kimyasal sistemlerin fiziksel prensiplerini ve enerji değişimlerini inceler. Örneğin, tepkime hızları, termodinamik, elektrokimya gibi konularla ilgilenir. Maddelerin miktarını doğrudan belirlemek bu alanın temel konusu değildir.
- C) Analitik kimya: Maddelerin bileşimini (nitel analiz - "ne var?") ve miktarını (nicel analiz - "ne kadar var?") belirlemek için yöntemler geliştiren ve uygulayan kimya dalıdır. Kimyagerin "katkı maddelerinin miktarını belirlemek için analizler yapması" tanımıyla birebir örtüşmektedir. Spektroskopi, kromatografi gibi teknikler bu dalın araçlarıdır.
- D) Polimer kimyası: Büyük moleküller olan polimerlerin (plastikler, kauçuklar, lifler vb.) sentezini, yapısını, özelliklerini ve uygulamalarını inceler. Gıda katkı maddeleri arasında polimerler bulunsa bile, kimyagerin yaptığı işin temel amacı "miktar belirleme" olduğu için bu dal doğrudan ilgili değildir.
Bu nedenle, kimyagerin görevi olan "katkı maddelerinin miktarını belirlemek için analizler yapmak" doğrudan Analitik kimya dalının kapsamına girer.
Cevap C seçeneğidir.
