Soru: Kabartma tozu (sodyum bikarbonat - NaHCO3) nasıl kabartma etkisi yapar ve hangi koşullarda aktifleşir?
Çözüm: Kabartma tozu, asidik bir ortamda veya ısıyla temas ettiğinde karbondioksit gazı (CO2) açığa çıkarır. Örneğin, limon suyu veya yoğurt gibi asitli maddelerle karıştırıldığında veya fırında pişirildiğinde şu reaksiyon gerçekleşir: NaHCO3 + H+ → Na+ + H2O + CO2. Açığa çıkan CO2 gazı hamur içinde kabarcıklar oluşturarak kabarmayı sağlar.
