Soru: Hangi demir içeren besinler hem demir kaynağıdır? İki örnek veriniz ve hem demirinin önemini açıklayınız.
Çözüm: Hem demiri, hayvansal kaynaklı besinlerde bulunur ve vücut tarafından bitkisel kaynaklı demire göre daha kolay emilir (yaklaşık %15-35 emilim oranı). İki örnek:
- Kırmızı et: Sığır, kuzu gibi etler zengin hem demiri kaynaklarıdır.
- Karaciğer: Özellikle sığır karaciğeri, yüksek miktarda hem demiri içerir.
Hem demiri, kansızlıkla mücadelede etkilidir çünkü emilimi yüksektir ve doğrudan hemoglobin üretiminde kullanılır. Bu nedenle, demir eksikliği olan kişilerin beslenmesinde öncelik verilmelidir.
