Soru: Vejetaryen bir kişi, demir eksikliği anemisi riskini azaltmak için hangi bitkisel demir kaynaklarını tüketebilir? En az üç örnek veriniz ve emilimi artırmak için bir ipucu ekleyiniz.
Çözüm: Vejetaryenler, hayvansal ürünler tüketmedikleri için bitkisel demir kaynaklarına yönelmelidir. Örnekler:
- Kuru baklagiller: Mercimek, nohut ve fasulye iyi demir kaynaklarıdır.
- Tohumlar: Kabak çekirdeği ve susam, demir içeriği yüksek tohumlardır.
- Tam tahıllar: Kinoa ve yulaf, demir açısından zengin tahıllardır.
Emilimi artırmak için ipucu: Bu besinleri C vitamini kaynaklarıyla (örneğin, limon suyu, biber veya turunçgiller) birlikte tüketmek. Örneğin, mercimek çorbasına limon sıkmak, demir emilimini artırarak kansızlık riskini düşürmeye yardımcı olur.
