Soru: Bazı besinler demir emilimini engelleyebilir. Hangi besinler demir emilimini azaltır ve bunlardan kaçınmak için ne yapılmalıdır?
Çözüm: Demir emilimini engelleyen besinler arasında çay, kahve, süt ürünleri (kalsiyum içerdiği için) ve tam tahıllı ürünler (fitik asit içerdiği için) bulunur. Örneğin, çay ve kahvedeki tanenler, demirle bağlanarak emilimini engeller. Kaçınmak için, demir içeren öğünlerle birlikte bu içecekleri tüketmemek veya en az 1-2 saat ara vermek gerekir. Ayrıca, kalsiyum takviyeleri demir emilimini azaltabileceğinden, demir takviyeleriyle aynı anda alınmamalıdır. Bunun yerine, emilimi artıran C vitamini kaynaklarıyla birlikte tüketim tercih edilmelidir.
