Soru: Demir emilimini artırmak için hangi vitaminin C vitamini olduğu bilinmektedir. Bu vitamin hangi besinlerde bol miktarda bulunur ve demir emilimini nasıl artırır?
Çözüm: C vitamini, turunçgiller (portakal, limon, greyfurt), çilek, kivi, biber, brokoli gibi besinlerde bol miktarda bulunur. Demir emilimini, bağırsaklarda demirin daha çözünür formda kalmasını sağlayarak ve demirin emilimini engelleyen fitat gibi maddelerin etkisini azaltarak artırır. Örneğin, bir öğünde ıspanak yediğinizde yanında portakal suyu içmek, ıspanağın içindeki demirin emilimini önemli ölçüde artırabilir.
