Soru: Maltoz, nişastanın sindiriminde oluşan bir disakkarittir. Maltozun hidrolizi sonucu ne oluşur? Bu reaksiyonu denklemle ifade ediniz ve hangi enzimin etkili olduğunu yazınız.
Çözüm: Maltoz, iki glikoz molekülünün birleşmesiyle meydana gelir. Hidroliz reaksiyonu: Maltoz + H2O → Glikoz + Glikoz (veya 2 Glikoz). Bu reaksiyon, maltaz enzimi tarafından katalizlenir. Maltaz, insan sindirim sisteminde nişastanın parçalanması sırasında görev alır.
