Soru: Sükrozun hidrolizi asidik ortamda gerçekleştirilebilir. Bu reaksiyonu açıklayınız ve asit kullanımının rolünü belirtiniz.
Çözüm: Sükrozun hidrolizi, asidik ortamda (örneğin seyreltik HCl ile ısıtıldığında) gerçekleşebilir. Reaksiyon: Sükroz + H2O → Glikoz + Fruktoz. Asit, katalizör görevi görerek reaksiyon hızını artırır; su molekülünün disakkarit bağını koparmasını kolaylaştırır. Bu, enzimler olmadan laboratuvar koşullarında hidrolizi sağlamak için yaygın bir yöntemdir, ancak canlı sistemlerde enzimler tercih edilir.
